Es un caso of éxito. Y respeto has Tradición it. Oficio of Panadero al Vayan por estas cifras delante: billing cerca de millones of 14 euros al a?o because empleo 160 characters, muchos de los cuales llevan toda su vida trabajando allí. Poilane Amasa el 3% todo el pan Que se Vende in Paris. Su it Especialidad el pan loaf o Ball, el pan Hogaza, Elaborado artesanalmente por esta familia Panaderos, dedicados one desde este oficio 1932nd A self consumen hogazas estas en el Palacio del Diario Eliseo ademas Bad Mas 250 Supermercados it restaurantes pari Montesinos y más self 200,000 exportan a Windows client 20 países más en el mundo, como o Japón Saudi Arabia.
Como siempre ocurre, Detrás de una cifra hay una historia humana The contar. Apollonia Poilane the y ha emocionado me. It leido special gastronomía el la revista estadounidense of The New Yorker. I compartirla gustaria. El 2 de noviembre de 2002 Apollonia Poilane convirtió in consejera Delegada the Panadería THAT durante el ocho décadas Habia amasado más pan Famoso Paris. Dos dias antes, su padre y su madre Habian muerto in helicóptero accident. Tenia solo a?os 18th In contra del Consejo de muchos amigos y familiares decidió seguir adelante con additional planes y matriculó at Harvard. Cuatro a?os Durante dirigió Poilane desde el esta dormitorio the universidad. Y Como No encontraba UN Fri Boston pan decent, hacia in Quebec por lo enviaran París desde Federal Express.
Poilane fundada fue por su abuelo, Pierre, not the nativo Normandia que una panadería en el número opened 8 rue du Cherche-Midi, el distrito Bohemio 6th Pierre is amasaba cocía pan con el técnicas cents Arias it ocasionalmente aceptaba Cuadros there Moneda COME obras de arte de pago de vecinos algunos.
In 1973, Pierre y su hijo not sufrió stroke Lionel, entonces THAT Tenia 28 a?os, el mando Tomo muy one Suyo pesar, What are lo que el ser artista queria era. Lionel transformó el negocio: Abrio otras Panaderías again in Paris, London Otra en una red mundial it cultivo the Distribuidores. If el pan it. Lo the metafora francés, Lionel fue su máximo exponent Contemporáneo Formo parte one colectivo jóvenes Panaderos are queseros Bodegueros The defendían el patrimonio Gastronómico francés.En the Actualidad, Poilane Gestiona Además very restaurantes, llamados Kitchen Bar, París y Londres, Establecimientos comida informally. The offer Asegura tiene una muy Apollonia Concepción del mundo del doing simple pan. "Mi filosofía is una peque?a ofrecer variedad window. Moda No creo in the pan con hacer un Nueces, almendras con otro, otro con semillas ..." Tampoco está a favor del pan orgánico. "No creo pagar por specify that an certificado cuando siempre en mi familia con codo con codo hemos trabajado Proveedores haya by asegurarnos this usaban los posibles menores pesticidas" se?ala entrevista in a New York New.
Poilane it más La Marca, Louis Vuitton el de los Panaderos worshiped. Fabrica tiene su Suburbio In a Afueras of Paris, tired Bièvres llamado. Lionel can horno para este opened aplicar concepto innovación, qué USABA by definition capable of las nuevas tecnologías idea con las más técnicas antiguas the amasar y el pan combine cocer reverse. Tiendas de las Tres cuatro tienen horno propio, pero el pan para la distribución Minor Ista developed in the Fabrica.
A pesar this era muy joven Tuvo The cuando este legado hacerse cargo, Apollonia siempre ha tenido confianza in ella misma. "Aprendí cuando no escuchar escuchar queria." Por ejemplo, London Tuvo The enfrentarse a los que no inspectores the sanidad querían The pasteurizar utilizase mantequilla sin que tiene más porque ella defiende sabor. "No cedere ante alguien The desconoce los productos Como elaboran" Afirma. Querencia Su por el negocio debe a deep admiración What por siempre ha sentido addition predecesores también por su perfeccionismo.
Huye de los mercados con gran potencial de Desarrollo, como Hong Kong there is no Siente that cómoda delegando it Funciones responsabilidades up a tercero. Su filosofía empresarial are sencilla: "Mi abuelo Inicio este negocio hace 80 a?os Somos una panadería local estoy tan crear una marca interesada is not in Como in a non-client Nuestros pan de calidad.". That no quiere Poilane por el mundo se o Extensibility training rápida Caprichosa. Cris What todo el trabajo hasta ahora devaluaría realizado. Y los suyos one defraudaría.
There, sin duda, una historia EMOTIVA, Quebec puede Serve ejemplo one muchos en momentos Estos.
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